Fabricación de Salsas

Instalaciones especialmente diseñadas con destino a la fabricación de salsas alimentarias con o sin tropezones sólidos. Se aplicará dicha instalación a formulas fabricadas en caliente, frio, cocidas, dispersadas, mezcladas, homogeneizadas y con un proceso de un paso o varios pasos. Entendiendo por paso la forma de adicionar ingredientes y en qué momento.

Podemos enumerar entre los miles existentes:

• Queso – Chocolate – Foie-gras y Turrón
• Café de frutas con especies
• Sopa de caldo con vegetales – Pollo – Carne – Frutas
• Salsa de tomate – Mezcla de harinas para Crep – Churros – Arepas
• Masas light para reducción calorías a Salsas a base de harinas
• Salsas de Queso – Yogurt – Chocolate – Aceitunas, etc.

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Solución

Este tipo de equipos compactos están diseñados con la fiabilidad de poder fabricar todo tipo de salsas, pastas alimentarias, geles y bebidas viscosas.
Construido en su totalidad a base de aceros inoxidables, con calidad AISI 316 (EN 1.4404) en las partes en contacto con el producto y AISI 304 (EN 1.4301) el resto. Los acabados son, pulido brillante el interior así como todos los elementos en contacto con el producto, y matizado el exterior. El conjunto está formado por bancada sobre la que se montan la caldera de fabricación, caldera de pre-mezcla, depósito de aditivos sólidos minoritarios, bombas, emulsionador mixer, y demás elementos. Los cuadros de potencia, maniobras y neumática, pueden ser ubicados en otras zonas por motivos logísticos o sanitarios.
El diseño es modular de forma que en cada caso especifico de fabricación, se puede montar los elementos más acordes con el producto y sus condiciones específicas. Se puede disponer según configuración, de los elementos necesarios para una limpieza por CIP, incluida la bomba de recirculación.

Documentos

Ficha técnica (3)

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Principio de funcionamiento

Materiales and Opciones

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